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ope体育app下载的腌制方法

2019-03-11
将洗涤干净的小肠,浸入清水中漂1~2天。然后,剥去肠管外面的油ope体育app下载脂、浆膜及筋膜,冲洗干净。翻转肠管,以20根为一套放入盆中,倒入5%的氢氧化钠溶液约350 g,迅速用光滑竹棒搅拌,漂洗70 分钟。再放入清水缸中,反复换水捋洗,彻底洗去血水、油脂及氢氧化钠的气味。随后浸于清水中约24 个小时,并经常换水。沥去水分后,将ope体育app下载放入缸中,加盐渍24 小时。再用水把盐分漂洗干净,直至不带盐味。
洗净后的ope体育app下载,用气泵吹气,使ope体育app下载膨胀。置于清水中,检查ope体育app下载有无漏洞,挂在通风处晾干。干燥后在ope体育app下载一头用针刺孔使空气排出,再均匀地喷上水,用手工或压肠机将ope体育app下载压扁,包扎成把。加工后的ope体育app下载应经常检查,防止变质。
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